Spiring kan forårsake matforgiftning
Enkelte bakterier kan danne sporer som er spesielt motstandsdyktige mot varme. Cand. Scient. Irene Stranden Løvdal har i sitt doktorgradsarbeid studert spiringsprosessen hos fire ulike Bacillus- arter. Funnene er relevante for produksjon av trygg langtidsholdbar mat.
Siden sporedannende bakterier også kan forårsake matforgiftning og kvalitetsforringelse av mat, representerer de en stor utfordring for matindustrien. For at sporer skal utgjøre en risiko, må de ”våkne opp” av dvaletilstanden og returnere til vanlig vekstsyklus i en prosess som kalles spiring.
Cand. Scient. Irene Stranden Løvdal disputerer 3. februar 2012 for graden ph.d. ved Norges veterinærhøgskole med avhandlingen: “Germination of Bacillus species related to food spoilage and safety”.
Løvdal har hovedfag i mikrobiologi ved Universitetet i Bergen i 2002 og i 2007 begynte hun som stipendiat ved Institutt for mattrygghet og infeksjonsbiologi, Norges veterinærhøgskole, i Oslo. Løvdal har nå en stilling ved Universitetet i Stavanger, Institutt for førskolelærerutdanning.
