Gastronomisk Institutt forsker på smak - trenger forsøkspersoner
- Gastronomisk Institutt søker 300 forsøkspersoner, like mange menn og kvinner, til å bidra i et forskningsprosjekt der de skal smake på mat. Eksperimentet går hele uken fra og med mandag den 26. mars, sier daglig leder Leif André Pedersen (bildet).
Hensikten er å få innsikt i folks forhold til mat, matlagning og smak. Eksperimentet skal gjennomføres med flere tester, og i uke 13 braker det altså løs. Da skal 300 personer bli med på forskningen.
– Vi trenger frivillige som stiller opp og bidrar med sin smak, og det skjer på kveldstid, sier Pedersen i en pressemelding.
Foregår i Stavanger
- Allerede har nærmere 100 personer meldt seg til eksperimentet, og ved behov vil vi sette opp flere testdatoer. Vi ser at vår kompetanse og gjennomføringskraft er attraktiv for Norges Handelshøyskole i Bergen, (NHH) siden de har valgt å gjennomføre den praktiske delen av forskningsprosjektet her på Gastronomisk Institutt i Måltidets Hus i Stavanger, sier Pedersen.
Smakseksperimentet har foregått i fire år i Bergen i regi av Norsk Handelshøyskole, nå flyttes det til Stavanger for første gang. – Vi har kapret dette forskningsprosjektet fra Bergen, og det liker vi jo. For å få til forsøket må vi være litt hemmelighetsfulle om hva det går ut på, men smak er en sentral del, opplyser han.
Unikt
Forskerne bak eksperimentet er professorene i forbrukerinnsikt Magne Supphellen og Sigurd Troye ved NHH i Bergen, og professor Torvald Øgaard ved Norsk Hotellhøgskole ved Universitetet i Stavanger.
Dette er et unikt forskningsprosjekt i samarbeid med Norges Handelshøyskoles Institutt for strategi og ledelse, Gastronomisk Institutt, Måltidets Hus og Norsk Hotellhøgskole.
De som ønsker å være testpersoner kan sende mail til kjokkensjef@gastronomi.no
